Enzymy
ALCOMAT
Gluco Amylase Enzyme
Enzym glukoamylazy przeznaczony do scukrzania zacieru. Rozkłada skrobię pochodzącą między innymi z pszenicy, żyta, ryżu i kukurydzy do cukrów prostych, przygotowując zacier do fermentacji.
Najważniejsze zalety
Korzyści w praktyce
- Lepsze wykorzystanie surowca w procesie
- Skuteczne wsparcie wybranego etapu produkcji
- Wygodna forma i proste dozowanie
Zastosowanie i działanie
Skrobia przekształcona w cukry fermentowalne
Preparat stosuje się na etapie scukrzania, po kleikowaniu i upłynnieniu zacieru. Najlepsze warunki pracy enzymu to pH 4,0–5,0 oraz temperatura 60–65 °C. W niewielkiej produkcji pH można regulować przez stopniowe dodawanie kwasku cytrynowego.
Najważniejsze informacje
Parametry produktu
- Marka
- ALCOMAT
- Rodzaj
- enzym glukoamylazy
- Zastosowanie
- scukrzanie zacierów zbożowych
- Pojemność
- 5 ml
- Dawkowanie
- 5 ml na 25–30 l zacieru zawierającego do 10 kg zbóż
- Zakres pH
- 3,0–6,0; optymalnie 4,0–5,0
- Zakres temperatury
- 28–65 °C; optymalnie 60–65 °C
- Czas scukrzania
- około 30 minut
- Numer produktu
- 122030
Przygotuj surowiec
Przeprowadź kleikowanie rozdrobnionego zboża zgodnie z przyjętym procesem zacierania.
Zmniejsz lepkość
Przeprowadź etap upłynniania, aby zacier był przygotowany do właściwego scukrzania.
Dodaj glukoamylazę
Dodaj preparat bezpośrednio do zacieranej masy w temperaturze 60–65 °C.
Utrzymuj przez 30 minut
Pozostaw enzym w optymalnych warunkach przez około 30 minut, aby przekształcił cukry złożone w cukry fermentowalne.
Przechowywanie
Warunki przechowywania
Przechowuj preparat w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Datę minimalnej trwałości oraz numer partii należy sprawdzić na opakowaniu. Produkt jest przeznaczony wyłącznie do zastosowań enologicznych i nie nadaje się do bezpośredniego spożycia.
Informacje handlowe
Potrzebujesz dodatkowych informacji?
Skontaktuj się z nami w sprawie produktu, dostępności lub współpracy.
Dla kogo?
Rozwiązanie dopasowane do procesu
Dla użytkowników pracujących z surowcami owocowymi lub skrobiowymi i oczekujących lepszej wydajności procesu.
Dlaczego warto?
Poznaj więcej rozwiązań