Enzymy
ALCOMAT
Alpha Amylase Enzyme
Enzym alfa-amylazy przeznaczony do upłynniania skrobi podczas zacierania. Obniża lepkość zacieru i przygotowuje go do kolejnego etapu procesu — scukrzania.
Najważniejsze zalety
Korzyści w praktyce
- Lepsze wykorzystanie surowca w procesie
- Skuteczne wsparcie wybranego etapu produkcji
- Wygodna forma i proste dozowanie
Zastosowanie i działanie
Kontrolowane upłynnianie zacieru
Preparat stosuje się na etapie upłynniania skrobi. Najlepsze warunki pracy enzymu to pH 5,5–5,8 oraz temperatura 83–85 °C. W niewielkiej produkcji pH można regulować przez stopniowe dodawanie kwasku cytrynowego.
Najważniejsze informacje
Parametry produktu
- Marka
- ALCOMAT
- Rodzaj
- enzym alfa-amylazy
- Zastosowanie
- upłynnianie skrobi podczas zacierania
- Pojemność
- 5 ml
- Dawkowanie
- 5 ml na 25–30 l zacieru zawierającego do 10 kg zbóż
- Zakres pH
- 5,2–6,0; optymalnie 5,5–5,8
- Zakres temperatury
- 76–89 °C; optymalnie 83–85 °C
- Czas upłynniania
- około 60 minut
- Numer produktu
- 122029
Przygotuj masę
Przeprowadź kleikowanie surowca zgodnie z przyjętym procesem zacierania.
Dodaj enzym
Dodaj preparat bezpośrednio do zacieranej masy w temperaturze 83–85 °C i utrzymuj proces przez około 60 minut.
Przejdź do kolejnego etapu
Po obniżeniu lepkości zacier jest przygotowany do dalszego scukrzania.
Przechowywanie
Warunki przechowywania
Przechowuj preparat w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Datę minimalnej trwałości oraz numer partii należy sprawdzić na opakowaniu. Produkt jest przeznaczony wyłącznie do zastosowań enologicznych i nie nadaje się do bezpośredniego spożycia.
Informacje handlowe
Potrzebujesz dodatkowych informacji?
Skontaktuj się z nami w sprawie produktu, dostępności lub współpracy.
Dla kogo?
Rozwiązanie dopasowane do procesu
Dla użytkowników pracujących z surowcami owocowymi lub skrobiowymi i oczekujących lepszej wydajności procesu.
Dlaczego warto?
Poznaj więcej rozwiązań