Enzyme
ALCOMAT
Alpha Amylase Enzyme
Alpha-Amylase zur Verflüssigung von Stärke beim Maischen. Bereitet die Maische für die anschließende Verzuckerung vor.
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Anwendung: Verflüssigung von Stärke beim Maischen
- Inhalt: 5 ml
- Dosierung: 5 ml auf 25–30 l Maische mit bis zu 10 kg Getreide
Anwendung und Wirkung
Stärke beim Maischen gezielt verflüssigen
Alpha-Amylase senkt die Viskosität stärkehaltiger Maischen und bereitet die anschließende Verzuckerung vor. Der optimale Bereich liegt bei pH 5,5–5,8 und 83–85 °C. Die pH-Korrektur kann bei kleinen Ansätzen schrittweise mit Zitronensäure erfolgen.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- ALCOMAT
- Art
- Alpha-Amylase-Enzym
- Anwendung
- Verflüssigung von Stärke beim Maischen
- Inhalt
- 5 ml
- Dosierung
- 5 ml auf 25–30 l Maische mit bis zu 10 kg Getreide
- pH-Bereich
- 5,2–6,0; optimal 5,5–5,8
- Temperaturbereich
- 76–89 °C; optimal 83–85 °C
- Verflüssigungszeit
- etwa 60 Minuten
- Artikelnummer
- 122029
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
Rohstoff vorbereiten
Den Rohstoff gemäß dem vorgesehenen Maischverfahren verkleistern.
Enzym zugeben
Bei 83–85 °C unmittelbar in die Maische geben und etwa 60 Minuten halten.
Weiterverarbeiten
Nach der Verflüssigung der Maische mit der Verzuckerung fortfahren.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl, wenn möglich im Kühlschrank lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nicht zum unmittelbaren Verzehr bestimmt.
Informationen für Kunden und Handel
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