Drożdże gorzelnicze
ALCOMAT
Fruit Distillers Yeast
Szlachetne drożdże przeznaczone do klasycznych nastawów owocowych i gronowych. Szczep tworzy intensywne aromaty owocowo-kwiatowe, budując złożony profil destylatów takich jak brandy, calvados czy śliwowica.
Najważniejsze zalety
Korzyści w praktyce
- Efektywna fermentacja nastawów destylacyjnych
- Profil pracy dopasowany do rodzaju surowca
- Wygodne dawkowanie i powtarzalny przebieg procesu
Zastosowanie i działanie
Złożony profil destylatów owocowych
Zdolność szczepu do produkcji estrów etylowych kwasów tłuszczowych sprawia, że dobrze nadaje się on również do destylacji na osadzie, pomagając nadać destylatom ciało i złożoność. Wysoka tolerancja alkoholowa umożliwia fermentację mocniejszych nastawów, a niska produkcja kwasowości lotnej sprzyja zachowaniu czystego profilu.
Najważniejsze informacje
Parametry produktu
- Marka
- ALCOMAT
- Rodzaj
- szlachetne drożdże gorzelnicze
- Zastosowanie
- destylaty owocowe i gronowe, w tym brandy, calvados i śliwowica
- Dawkowanie
- 10 g na 25–30 l nastawu
- Temperatura fermentacji
- 16–32 °C; zalecana 20–27 °C
- Tolerancja alkoholowa
- do 16–17%
- Dynamika fermentacji
- umiarkowana
- Zapotrzebowanie na azot
- umiarkowane
- Skład
- drożdże Saccharomyces cerevisiae; emulgator E491
- Numer produktu
- 214332
Przygotuj drożdże
Wsyp drożdże do dziesięciokrotnie większej masy wody o temperaturze 30–35 °C. Rozprowadź je cienką warstwą na powierzchni i pozostaw na 20 minut.
Wymieszaj delikatnie
Delikatnie wymieszaj, unikając tworzenia grudek. Powoli dodawaj nastaw, aż objętość mieszaniny się podwoi i jej temperatura stopniowo obniży.
Odczekaj 10 minut
Różnica temperatur między uwodnionymi drożdżami a nastawem nie powinna przekraczać 5 °C.
Dodaj do nastawu
Po aklimatyzacji dokładnie wymieszaj uwodnione drożdże z całym nastawem.
Metoda szybka
Bezpośrednio do nastawu
Zawartość saszetki można dodać bezpośrednio do pojemnika fermentacyjnego z nastawem o temperaturze 20–30 °C, a następnie dokładnie wymieszać.
Przechowywanie
Warunki przechowywania
Przechowuj produkt w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Datę minimalnej trwałości i numer partii należy sprawdzić na opakowaniu. Produkt nie jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia.
Informacje handlowe
Potrzebujesz dodatkowych informacji?
Skontaktuj się z nami w sprawie produktu, dostępności lub współpracy.
Dla kogo?
Rozwiązanie dopasowane do procesu
Dla domowych winiarzy, małych przetwórni, sklepów specjalistycznych i odbiorców profesjonalnych.
Dlaczego warto?
Poznaj więcej rozwiązań