Brennereihefen
ALCOMAT
Fruit Distillers Yeast
Brennereihefe für Fruchtmaischen und Traubenmost.
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Anwendung: Frucht- und Traubendestillate, darunter Brandy, Calvados und Pflaumenbrand
- Dosierung: 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Gärtemperatur: 16–32 °C; empfohlen 20–27 °C
Anwendung und Wirkung
Vielschichtige Fruchtdestillate
Ausgewählte Hefe für Frucht- und Traubenmaischen, etwa für Brandy, Calvados oder Pflaumenbrand. Sie bildet Ester, kann auch bei der Destillation auf der Hefe zu Fülle beitragen und erzeugt wenig flüchtige Säure. Direkte Zugabe bei 20–30 °C ist möglich.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- ALCOMAT
- Art
- ausgewählte Brennereihefe
- Anwendung
- Frucht- und Traubendestillate, darunter Brandy, Calvados und Pflaumenbrand
- Dosierung
- 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Gärtemperatur
- 16–32 °C; empfohlen 20–27 °C
- Alkoholtoleranz
- bis 16–17 %
- Gärverlauf
- mäßig dynamisch
- Stickstoffbedarf
- mittel
- Zusammensetzung
- Saccharomyces cerevisiae; Emulgator E491
- Artikelnummer
- 214332
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
Rehydrieren
Hefe in die zehnfache Gewichtsmenge Wasser bei 30–35 °C einstreuen und 20 Minuten stehen lassen.
Angleichen
Vorsichtig mischen; nach und nach Maische zugeben, bis sich das Volumen verdoppelt. Zehn Minuten warten, Temperaturunterschied höchstens 5 °C.
Anstellen
In die gesamte Maische einrühren. Alternativ direkt bei 20–30 °C zugeben.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl, wenn möglich im Kühlschrank lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nicht zum unmittelbaren Verzehr bestimmt.
Informationen für Kunden und Handel
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