Drożdże winiarskie
GRÜNBERGER
Ciderhefe
Szlachetne aktywne drożdże suszone do produkcji cydrów o różnym poziomie słodyczy, zarówno ze świeżych, jak i skoncentrowanych soków jabłkowych.
Najważniejsze zalety
Korzyści w praktyce
- Wyselekcjonowany szczep do określonego stylu trunku
- Wsparcie naturalnego aromatu użytego surowca
- Prosty i czytelny sposób przygotowania
Zastosowanie i działanie
Delikatny i zbalansowany profil cydru
Drożdże pozwalają uzyskać delikatny profil aromatyczny łączący nuty świeżych i przetworzonych owoców oraz zbalansowany smak podkreślający strukturę cydru. Szczep nadaje się także do trudnych fermentacji oraz nastawów zawierających syrop cukrowy.
Najważniejsze informacje
Parametry produktu
- Marka
- Grünberger
- Rodzaj
- aktywne suszone drożdże do cydru
- Szczep
- Saccharomyces cerevisiae
- Emulgator
- monostearynian sorbitanu
- Wydajność opakowania
- 10–50 l nastawu
- Pierwsza fermentacja
- 10 g na 10–50 l
- Restart fermentacji
- 10–20 g na 10–50 l
Przygotuj wodę
Zagotuj 200 ml wody i ostudź ją do temperatury 30–35 °C. Na 10 g drożdży odmierz 100 ml wody.
Dodaj drożdże
Dodaj szczyptę pożywki i całą porcję drożdży. Wymieszaj do pełnego zanurzenia i pozostaw na 20 minut, mieszając ponownie po 10 minutach.
Dodaj cukier
Po 20 minutach dodaj łyżeczkę cukru, wymieszaj do rozpuszczenia i poczekaj na pojawienie się wyraźnej warstwy piany.
Dodaj niewielką ilość soku
Dla lepszego rozwoju drożdży uzupełnij matkę drożdżową niewielką ilością moszczu, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni na pianę.
Dodanie do nastawu
Unikaj szoku temperaturowego
Po dodaniu soku wyraźne pienienie zwykle pojawia się po 20–60 minutach. Gdy matka drożdżowa jest aktywna, wlej ją do fermentora. Różnica temperatur między cieczą w fermentorze i matką drożdżową nie powinna przekraczać 5 °C.
Metoda bezpośrednia
Niezalecana aplikacja uproszczona
Drożdże można wsypać bezpośrednio do fermentora, jednak metoda ta nie zapewnia im optymalnych warunków adaptacji i może skutkować opóźnioną, słabą lub niepełną fermentacją.
Przechowywanie
Warunki przechowywania
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 20 °C, najlepiej w lodówce. Po otwarciu należy zużyć całe opakowanie. Datę ważności i numer partii należy sprawdzić na opakowaniu. Produkt przeznaczony wyłącznie do zastosowań enologicznych, nie do bezpośredniego spożycia.
Informacje handlowe
Potrzebujesz dodatkowych informacji?
Skontaktuj się z nami w sprawie produktu, dostępności lub współpracy.
Dla kogo?
Rozwiązanie dopasowane do procesu
Dla domowych winiarzy, małych przetwórni, sklepów specjalistycznych i odbiorców profesjonalnych.
Dlaczego warto?
Poznaj więcej rozwiązań