Drożdże winiarskie
GRÜNBERGER
Honigweinhefe
Szlachetne aktywne drożdże suszone do fermentacji brzeczki miodowej i produkcji miodów pitnych. Szczep wyróżnia się odpornością na wymagające warunki fermentacji.
Najważniejsze zalety
Korzyści w praktyce
- Wyselekcjonowany szczep do określonego stylu trunku
- Wsparcie naturalnego aromatu użytego surowca
- Prosty i czytelny sposób przygotowania
Zastosowanie i działanie
Regularna fermentacja brzeczki miodowej
Fermentacja miodów pitnych stanowi dla drożdży szczególne wyzwanie ze względu na wysokie stężenie cukrów i zmienny skład surowca. Honigweinhefe pomaga utrzymać regularny przebieg procesu, a niskie zapotrzebowanie szczepu na azot ułatwia jego prowadzenie.
Najważniejsze informacje
Parametry produktu
- Marka
- Grünberger
- Rodzaj
- aktywne suszone drożdże do miodów pitnych
- Szczep
- Saccharomyces cerevisiae
- Emulgator
- monostearynian sorbitanu
- Wydajność opakowania
- 10–50 l nastawu
- Tolerancja alkoholu
- do 18%
- Pierwsza fermentacja
- 10 g na 10–50 l
- Restart fermentacji
- 10–20 g na 10–50 l
Przygotuj wodę
Zagotuj 200 ml wody i ostudź ją do temperatury 30–35 °C. Na 10 g drożdży odmierz 100 ml wody.
Dodaj drożdże
Dodaj szczyptę pożywki i całą porcję drożdży. Wymieszaj do pełnego zanurzenia i pozostaw na 20 minut, mieszając ponownie po 10 minutach.
Dodaj cukier
Po 20 minutach dodaj łyżeczkę cukru, wymieszaj do rozpuszczenia i poczekaj na pojawienie się wyraźnej warstwy piany.
Dodaj niewielką ilość brzeczki
Uzupełnij matkę drożdżową niewielką ilością brzeczki miodowej, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni na pianę.
Dodanie do nastawu
Wyrównaj temperaturę
Po dodaniu brzeczki wyraźne pienienie powinno pojawić się po około 20–30 minutach. Aktywną matkę drożdżową wlej do fermentora. Różnica temperatur między cieczą w fermentorze i matką drożdżową nie powinna przekraczać 5 °C.
Wysokie stężenie cukrów
Dodatkowe wsparcie fermentacji
Przy bardzo wysokim stężeniu cukrów zastosuj dodatkowo 2 g drożdży na 10 l nastawu wraz z odpowiednią pożywką, aby wspomóc pracę szczepu w wymagającym środowisku.
Metoda bezpośrednia
Niezalecana aplikacja uproszczona
Wsypanie drożdży bezpośrednio do fermentora nie zapewnia im optymalnych warunków adaptacji i może zwiększać ryzyko opóźnionej, słabej lub niepełnej fermentacji.
Przechowywanie
Warunki przechowywania
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 20 °C, najlepiej w lodówce. Po otwarciu należy zużyć całe opakowanie. Datę ważności i numer partii należy sprawdzić na opakowaniu. Produkt przeznaczony wyłącznie do zastosowań enologicznych, nie do bezpośredniego spożycia.
Informacje handlowe
Potrzebujesz dodatkowych informacji?
Skontaktuj się z nami w sprawie produktu, dostępności lub współpracy.
Dla kogo?
Rozwiązanie dopasowane do procesu
Dla domowych winiarzy, małych przetwórni, sklepów specjalistycznych i odbiorców profesjonalnych.
Dlaczego warto?
Poznaj więcej rozwiązań