Drożdże winiarskie
GRÜNBERGER
Weißweine Trockenhefe
Szlachetne aktywne drożdże suszone przeznaczone do produkcji aromatycznych i świeżych win białych.
Najważniejsze zalety
Korzyści w praktyce
- Wyselekcjonowany szczep do określonego stylu trunku
- Wsparcie naturalnego aromatu użytego surowca
- Prosty i czytelny sposób przygotowania
Zastosowanie i działanie
Aromat i świeżość białego wina
Weißweine Trockenhefe wspomagają uzyskanie wyjątkowo aromatycznych win i dobrze eksponują naturalną charakterystykę winogron. Szeroki zakres temperatur pracy ułatwia prowadzenie fermentacji w różnych warunkach, również przy wyższym stężeniu alkoholu.
Najważniejsze informacje
Parametry produktu
- Marka
- Grünberger
- Rodzaj
- aktywne suszone drożdże winiarskie
- Szczep
- Saccharomyces cerevisiae
- Emulgator
- monostearynian sorbitanu
- Zastosowanie
- wina białe
- Wydajność opakowania
- 10–50 l nastawu
- Tolerancja alkoholu
- do 17%
- Zakres temperatur fermentacji
- 10–33 °C
- Pierwsza fermentacja
- 10 g na 10–50 l
- Restart fermentacji
- 10–20 g na 10–50 l
Przygotuj wodę
Zagotuj 200 ml wody i ostudź ją do temperatury 30–35 °C. Na 10 g drożdży odmierz 100 ml wody.
Dodaj drożdże
Dodaj szczyptę pożywki i całą porcję drożdży. Wymieszaj do pełnego zanurzenia i pozostaw na 20 minut, mieszając ponownie po 10 minutach.
Dodaj cukier
Po 20 minutach dodaj łyżeczkę cukru, wymieszaj do rozpuszczenia i poczekaj na pojawienie się wyraźnej warstwy piany.
Dodaj niewielką ilość moszczu
Uzupełnij matkę drożdżową niewielką ilością moszczu, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni na pianę.
Dodanie do nastawu
Unikaj szoku temperaturowego
Po dodaniu moszczu wyraźne pienienie zwykle pojawia się po 20–60 minutach. Gdy matka drożdżowa jest aktywna, wlej ją do fermentora. Różnica temperatur między cieczą w fermentorze a matką drożdżową nie powinna przekraczać 5 °C.
Metoda bezpośrednia
Niezalecana aplikacja uproszczona
Drożdże można wsypać bezpośrednio do fermentora, jednak bez wcześniejszego uwodnienia mogą wolniej dostosowywać się do nastawu, co zwiększa ryzyko słabej lub niepełnej fermentacji.
Przechowywanie
Warunki przechowywania
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 20 °C, najlepiej w lodówce. Po otwarciu należy zużyć całe opakowanie. Datę ważności i numer partii należy sprawdzić na opakowaniu. Produkt przeznaczony wyłącznie do zastosowań enologicznych, nie do bezpośredniego spożycia.
Informacje handlowe
Potrzebujesz dodatkowych informacji?
Skontaktuj się z nami w sprawie produktu, dostępności lub współpracy.
Dla kogo?
Rozwiązanie dopasowane do procesu
Dla domowych winiarzy, małych przetwórni, sklepów specjalistycznych i odbiorców profesjonalnych.
Dlaczego warto?
Poznaj więcej rozwiązań