Hefen
Grünberger
Methefe
Aktive Trockenhefe zur Vergärung von Honigmost und zur Herstellung von Met.
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Hefestamm: Saccharomyces cerevisiae
- Emulgator: Sorbitanmonostearat
- Ergiebigkeit: 10–50 l Ansatz
Anwendung und Wirkung
Gleichmäßige Gärung von Honigmost
Hohe Zuckergehalte und schwankende Rohstoffzusammensetzung machen die Metgärung anspruchsvoll. Honigweinhefe unterstützt einen regelmäßigen Verlauf und hat einen geringen Stickstoffbedarf.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- Grünberger
- Art
- aktive Trockenhefe für Met
- Hefestamm
- Saccharomyces cerevisiae
- Emulgator
- Sorbitanmonostearat
- Ergiebigkeit
- 10–50 l Ansatz
- Alkoholtoleranz
- bis 18 %
- Erste Gärung
- 10 g auf 10–50 l
- Neustart der Gärung
- 10–20 g auf 10–50 l
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
Wasser vorbereiten
200 ml Wasser abkochen und auf 30–35 °C abkühlen lassen. Für 10 g Hefe 100 ml Wasser abmessen.
Hefe rehydrieren
Eine Prise Hefenährstoff und die gesamte Hefemenge zugeben. Vollständig einrühren, 20 Minuten stehen lassen und nach 10 Minuten erneut umrühren.
Zucker zugeben
Nach 20 Minuten einen Teelöffel Zucker vollständig einrühren und warten, bis sich eine deutliche Schaumschicht bildet.
Hefe an den Ansatz gewöhnen
Eine kleine Menge Honigmost zugeben und etwa 1 cm Platz für den Schaum lassen.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl bei höchstens 20 °C, vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Nach dem Öffnen den gesamten Packungsinhalt verwenden. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nur für önologische Anwendungen, nicht zum direkten Verzehr bestimmt.
Anwendungshinweis
Zugabe zum Ansatz
Nach der Honigmostzugabe sollte nach etwa 20–30 Minuten deutlicher Schaum entstehen. Die aktive Hefemischung in den Gärbehälter geben. Der Temperaturunterschied darf höchstens 5 °C betragen.
Anwendungshinweis
Hoher Zuckergehalt
Bei sehr hohem Zuckergehalt zusätzlich 2 g Hefe je 10 l Ansatz zusammen mit einem geeigneten Hefenährstoff einsetzen.
Anwendungshinweis
Direkte Zugabe
Eine direkte Zugabe ohne Rehydrierung kann das Risiko einer verspäteten, schwachen oder unvollständigen Gärung erhöhen.
Informationen für Kunden und Handel
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