Enzyme
ALCOMAT
Pectolase Enzyme
Pektolytisches Enzym zur Unterstützung der Saftgewinnung aus Früchten.
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Anwendung: Mazeration zerkleinerter Früchte
- Inhalt: 5 ml
- Dosierung: 1–5 ml auf 25 l Ansatz
Anwendung und Wirkung
Mehr Saft und Aroma aus Früchten
Das pektolytische Enzym lockert die Fruchtstruktur und fördert Saftausbeute, Aromagewinnung, Klärung und Filtration. Es wirkt bereits ab 8 °C; die Mindestdauer der Maischestandzeit beträgt drei Stunden. Die Dosierung richtet sich nach dem Rohstoff.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- ALCOMAT
- Art
- pektolytisches Enzym
- Anwendung
- Mazeration zerkleinerter Früchte
- Inhalt
- 5 ml
- Dosierung
- 1–5 ml auf 25 l Ansatz
- Mindesttemperatur der Aktivität
- 8 °C
- Mindestmaischzeit
- 3 Stunden
- Wirkung
- verbessert Extraktion, Aroma, Klärung und Filtration
- Artikelnummer
- 122031
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
Früchte zerkleinern
Früchte vorbereiten und gleichmäßig zerkleinern.
Menge bestimmen
Je nach Frucht und Bedingungen 1–5 ml auf 25 l vorsehen.
Enzym zugeben
Direkt unter die Fruchtmasse rühren.
Einwirken lassen
Bei mindestens 8 °C mindestens drei Stunden mazerieren lassen.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl, wenn möglich im Kühlschrank lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nicht zum unmittelbaren Verzehr bestimmt.
Anwendungshinweis
Dosierung innerhalb des empfohlenen Bereichs
Eine höhere Menge innerhalb des angegebenen Bereichs kann die Enzymwirkung verstärken und die Maischestandzeit verkürzen. Die Produktanleitung beachten.
Informationen für Kunden und Handel
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