Brennereihefen
ALCOMAT
American Whiskey Distillers Yeast
Ausgewählte Brennereihefe für Maischen zur Herstellung von Whiskey amerikanischer Art.
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Anwendung: Getreide- und Maismaischen, einschließlich Bourbon
- Dosierung: 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Gärtemperatur: 18–32 °C
Anwendung und Wirkung
Hefe für Whiskey aus Getreide
Geeignet für Maischen aus verschiedenen Getreidearten und Mischungen, einschließlich Bourbon. Die Alkoholtoleranz beträgt etwa 15–16 %. Die Hefe lässt sich nach der Rehydrierung oder direkt bei 20–30 °C zugeben.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- ALCOMAT
- Art
- ausgewählte Brennereihefe
- Anwendung
- Getreide- und Maismaischen, einschließlich Bourbon
- Dosierung
- 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Gärtemperatur
- 18–32 °C
- Alkoholtoleranz
- bis 15–16 %
- Profil
- feines, vielschichtiges Aromaprofil
- Zusammensetzung
- Saccharomyces cerevisiae; Emulgator E491
- Artikelnummer
- 214132
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
Rehydrieren
Hefe in die zehnfache Gewichtsmenge Wasser mit 25–35 °C einstreuen und 20 Minuten stehen lassen.
Angleichung
Vorsichtig ohne Klumpenbildung rühren und nach und nach Maische zugeben, bis sich das Volumen verdoppelt. Zehn Minuten warten; Temperaturunterschied höchstens 5 °C.
Anstellen
Die angeglichene Hefemischung mit der gesamten Maische gründlich vermengen. Alternativ die Hefe direkt in den Ansatz bei 20–30 °C einrühren.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl, wenn möglich im Kühlschrank lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nicht zum unmittelbaren Verzehr bestimmt.
Informationen für Kunden und Handel
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