Enzyme
ALCOMAT
Gluco Amylase Enzyme
Glucoamylase zur Verzuckerung von Stärke in Getreidemaischen.
Dosierung5 ml für 25–30 l
Optimale Temperatur60–65 °C
Artikelnummer122030
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Anwendung: Verzuckerung von Getreidemaische
- Inhalt: 5 ml
- Dosierung: 5 ml auf 25–30 l Maische mit bis zu 10 kg Getreide
Anwendung und Wirkung
Stärke in vergärbare Zucker umwandeln
Glukoamylase verzuckert verflüssigte Getreidemaische, zum Beispiel aus Weizen, Roggen, Reis oder Mais. Der optimale Arbeitsbereich liegt bei pH 4,0–5,0 und 60–65 °C; die Verzuckerung dauert ungefähr 30 Minuten. Der Einsatz erfolgt nach dem Verkleistern und Verflüssigen der Maische. Bei kleinen Ansätzen kann der pH-Wert durch schrittweise Zitronensäurezugabe gesenkt werden.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- ALCOMAT
- Art
- Glukoamylase-Enzym
- Anwendung
- Verzuckerung von Getreidemaische
- Inhalt
- 5 ml
- Dosierung
- 5 ml auf 25–30 l Maische mit bis zu 10 kg Getreide
- pH-Bereich
- 3,0–6,0; optimal 4,0–5,0
- Temperaturbereich
- 28–65 °C; optimal 60–65 °C
- Verzuckerungszeit
- etwa 30 Minuten
- Artikelnummer
- 122030
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
01
Rohstoff vorbereiten
Getreidemaische nach dem vorgesehenen Verfahren vorbereiten und zunächst die Stärke verflüssigen.
02
Enzym zugeben
Auf 60–65 °C abkühlen, Glukoamylase hinzufügen und gründlich einrühren.
03
Verzuckern
Ungefähr 30 Minuten im vorgesehenen Temperaturbereich halten.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl, vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nur für önologische Anwendungen, nicht zum direkten Verzehr bestimmt.
Informationen für Kunden und Handel
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