Stabilisierung
ALCOMAT
CIAC Citric Acid
Kristalline Zitronensäure zur Einstellung der Säure in Most und Wein.
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Anwendung: Wein, Bier und Destillationsansätze
- Dosierung: individuell nach Messung des Ist- und Zielwerts
- Empfohlener Säuregehalt bei der Gärung: 6–9 g Säure je Liter
Anwendung und Wirkung
Säure präzise einstellen
Die gut wasserlösliche Zitronensäure senkt den pH-Wert. Sie bindet außerdem Metallionen und kann dadurch Farbe und Aromastabilität unterstützen. Die Dosierung richtet sich nach dem gemessenen Säuregehalt und dem gewünschten Zielwert.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- ALCOMAT
- Art
- Säureregulator
- Anwendung
- Wein, Bier und Destillationsansätze
- Dosierung
- individuell nach Messung des Ist- und Zielwerts
- Empfohlener Säuregehalt bei der Gärung
- 6–9 g Säure je Liter
- Eigenschaften
- gut wasserlöslich; senkt den pH-Wert
- Zusammensetzung
- Zitronensäure (C₆H₈O₇)
- Artikelnummer
- 122063
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
Säure messen
Vor der Anwendung den Säuregehalt bestimmen und die benötigte Menge anhand des Zielwerts berechnen.
Auflösen und zugeben
Zitronensäure in sauberem Wasser lösen, in den Behälter geben und vollständig einrühren.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl, wenn möglich im Kühlschrank lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nicht zum unmittelbaren Verzehr bestimmt.
Informationen für Kunden und Handel
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