Brennereihefen
ALCOMAT
Spirit Distillers Yeast
Temperaturtolerante Brennereihefe für Spirituosenmaischen.
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Geeignete Rohstoffe: Getreide, Kartoffeln, Zuckerrohr und Zucker
- Dosierung: 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Optimale Temperatur: 25–33 °C
Anwendung und Wirkung
Universeller Stamm für Spirituosenmaischen
Für Getreide, Kartoffeln, Zuckerrohr und Zuckeransätze geeignet. Die aktive Trockenhefe arbeitet optimal bei 25–33 °C und unterstützt ein eher neutrales Destillatprofil. Hohe Beständigkeit gegen Temperatur, Alkohol und osmotischen Druck unterstützt eine effiziente Nutzung der Gärbehälter und einen geringeren Energiebedarf des Verfahrens.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- ALCOMAT
- Art
- aktive Trockenhefe für Destillationsmaischen
- Geeignete Rohstoffe
- Getreide, Kartoffeln, Zuckerrohr und Zucker
- Dosierung
- 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Optimale Temperatur
- 25–33 °C
- Zusammensetzung
- Saccharomyces cerevisiae; Emulgator E491 (Sorbitanmonostearat)
- Artikelnummer
- 122027
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
Kontrollierte Rehydrierung
Die Hefe gleichmäßig auf die zehnfache Gewichtsmenge Wasser mit 25–35 °C streuen. Nach 20 Minuten vorsichtig ohne Klumpenbildung rühren. Langsam Ansatz zugeben, bis sich das Volumen verdoppelt, und 10 Minuten warten. Der Temperaturunterschied darf höchstens 5 °C betragen. Anschließend gründlich mit dem gesamten Ansatz vermischen.
Direkte Zugabe
Alternativ den Beutelinhalt direkt in den Ansatz bei 20–30 °C geben und gründlich vermischen.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl, vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nicht zum direkten Verzehr bestimmt.
Informationen für Kunden und Handel
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