Brennereihefen
ALCOMAT
Rum Distillers Yeast
Brennereihefe für Maischen aus Zuckerrohrsaft oder Melasse.
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Rohstoff: Melasse oder Zuckerrohrsaft
- Dosierung: 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Eigenschaften: toleriert nährstoffarme Maische; gutes Klärverhalten
Anwendung und Wirkung
Für Rum aus Melasse und Zuckerrohrsaft
Der Hefestamm ist auf Maischen aus Melasse oder Zuckerrohrsaft ausgelegt. Er verträgt nährstoffarme Bedingungen und klärt sich gut. Sein Gärprofil unterstützt die Charakteristik des Rohstoffs. Für Ansätze mit niedrigem oder mäßigem potentiellem Alkoholgehalt bestimmt. Der Stamm hat einen geringen Nährstoffbedarf und bleibt unter unterschiedlichen Bedingungen aktiv.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- ALCOMAT
- Art
- aktive Trockenhefe für Destillationsmaischen
- Rohstoff
- Melasse oder Zuckerrohrsaft
- Dosierung
- 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Eigenschaften
- toleriert nährstoffarme Maische; gutes Klärverhalten
- Zusammensetzung
- Saccharomyces cerevisiae; Emulgator E491 (Sorbitanmonostearat)
- Artikelnummer
- 214322
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
Kontrollierte Rehydrierung
Die Hefe gleichmäßig auf die zehnfache Gewichtsmenge Wasser mit 25–35 °C streuen. Nach 20 Minuten vorsichtig ohne Klumpenbildung rühren. Langsam Ansatz zugeben, bis sich das Volumen verdoppelt, und 10 Minuten warten. Der Temperaturunterschied darf höchstens 5 °C betragen. Anschließend gründlich mit dem gesamten Ansatz vermischen.
Direkte Zugabe
Alternativ den Beutelinhalt direkt in den Ansatz bei 20–30 °C geben und gründlich vermischen.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl, vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nicht zum direkten Verzehr bestimmt.
Informationen für Kunden und Handel
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