Brennereihefen
ALCOMAT
Scotch Whisky Distillers Yeast
Brennereihefe für Whiskymaischen, insbesondere für Single-Malt-Stile.
Ansatzmenge25–30 l
Gärtemperatur18–32 °C
Alkoholtoleranzponad 15%
Auf einen Blick
Wichtige Merkmale
- Anwendung: Whisky im schottischen Stil und Single Malt
- Dosierung: 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Eigenschaften: Verwertung komplexer Zucker; Profil für Fassreifung
Anwendung und Wirkung
Hefe für Scotch und Single Malt
Der ausgewählte Stamm kann komplexere Getreidezucker verwerten und unterstützt die Bildung von Verbindungen, die bei der späteren Fassreifung zur aromatischen Entwicklung beitragen. Für Maischen zur Herstellung von Whisky im schottischen Stil und Single Malt vorgesehen. Für mit Malz gemaischte Getreideansätze und andere Getreidedestillate zur Fassreifung geeignet. Die Verwertung komplexer Zucker unterstützt die Ausbeute und kann Auswirkungen von Unvollkommenheiten beim Maischen begrenzen. Auch für kontinuierliche Gärung geeignet.
Produktinformationen
Technische Angaben
- Marke
- ALCOMAT
- Art
- aktive Trockenhefe für Destillationsmaischen
- Anwendung
- Whisky im schottischen Stil und Single Malt
- Dosierung
- 10 g auf 25–30 l Ansatz
- Eigenschaften
- Verwertung komplexer Zucker; Profil für Fassreifung
- Zusammensetzung
- Saccharomyces cerevisiae; Emulgator E491 (Sorbitanmonostearat)
- Artikelnummer
- 214232
Die Dosierung und die aktuellen Kennzeichnungen auf der Verpackung des jeweiligen Produkts beachten.
01
Kontrollierte Rehydrierung
Die Hefe gleichmäßig auf die zehnfache Gewichtsmenge Wasser mit 25–35 °C streuen. Nach 20 Minuten vorsichtig ohne Klumpenbildung rühren. Langsam Ansatz zugeben, bis sich das Volumen verdoppelt, und 10 Minuten warten. Der Temperaturunterschied darf höchstens 5 °C betragen. Anschließend gründlich mit dem gesamten Ansatz vermischen.
02
Direkte Zugabe
Alternativ den Beutelinhalt direkt in den Ansatz bei 20–30 °C geben und gründlich vermischen.
Lagerung
Aufbewahrung
Trocken und kühl, vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer auf der Verpackung prüfen. Nicht zum direkten Verzehr bestimmt.
Informationen für Kunden und Handel
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